ウェルネス意識が日常に溶け込んだカリフォルニア州では、健康的で身体に優しいレストランが数多くあります。サンフランシスコから北に位置するヒールズバーグの小さな町にある本格的なヴィーガンレストランをご紹介します。
2022年4月にオープンした新たな農場レストラン
2022年春、アースデー（地球の日）にオープンを果たしたのがミシュラン3つ星レストラン「シングルスレッド（SingleThread）」の経営陣が展開するベジタリアンレストラン「リトル・セイント」。コーヒーバー、カフェ、ワインショップ、そしてLittle Saint Provisionsと名付けられたマーケットが併設された大型施設の片隅にレストランが併設されています。
ここの特徴は、リトルセイントとシングルスレッドの両農場で栽培された新鮮な野菜が使われたメニューの数々。まさに農場からテーブルまでを実践するカリフォルニアスタイルのレストランです。
リトルセイントの場所とアクセス方法
ソノマワインカントリーの中心、ロシアンリバー沿いに位置するヒールズバーグ、小さな町ながら観光客が多く、町の中心の広場の近辺には、受賞歴のあるワインショップや、レストラン、テイスティングルーム、ギャラリー、バーが点在するのどかだけど洗練された町です。サンフランシスコからはゴールデンゲート橋を北に車で１時間半ほどの郊外に位置します。郊外にあるため、サンフランシスコからは長距離バスに乗車する方法もありますが、周辺での散策を考えると車での移動が断然便利です。
外観の様子
まずはレストランの外観の様子。一見見るとオフィスビルのような近代的な建物の前にテーブルが配置されています。郊外の町らしく、歩道の幅が広くゆったりとした雰囲気です。
建物の一階部分は壁のないオープンスペースになっており、入ってすぐ左手にコーヒーバー、右手にワインショップ、奥にペーストリーバーとオープンキッチンが併設されています。明るく開放的な空間です。
レストランがあるのが、入って一番奥の左手。カーペットが轢かれた部分がダイニングスペースとなっており、一番奥にバーカウンターが置かれています。
一階部分は広い多目的空間が作られており、レストランを利用しなくても館内に入って楽しめます。手前部分にはカフェ専用のテーブルが置かれているほか、歩道のテーブルを使用してテイクアウトなども楽しめます。
季節の食材が使われたペーストリーのショーケース。アメリカのペーストリーとは思えないほど、華やかで繊細な見た目です。レストランのデザートとしていただけるだけでなく、お持ち帰りも提供しています。
農園で栽培されている植物や花がカウンターに飾られた奥にあるのがオープンキッチン。白いマーブルのカウンターとタイルが使われた、シンプルで清潔感のあるデザインです。
レストランのダイニングエリアの様子。テラスはそこまで広くありませんが、郊外らしく緑に囲まれています。店内は重厚感のある木製のテーブルと凝ったデザインの椅子で、落ち着いた雰囲気です。
テーブルセッティングとメニューの様子
テーブルセッティングの様子。テーブルに座るとフラットウォーター、もしくは炭酸水の希望を聞かれガラス瓶に入れて持ってきてもらえます。木製バインダーが使われたドリンクメニュー、日替わりのメニューと布ナプキンにおしゃれなカトラリー。こだわりを感じる演出です。
2022年夏のブランチメニューのはこのような感じ。タルティーンマニュファクトリーと同じく、シェア前提で頼むスタイルとなります。メニュー構成は大きく3つに分かれており、食糧庫、畑、薪オーブン経由からメニューを選ぶ形となります。
オーダーしたもの
それではここからは今回オーダーしたメニューをご紹介します。まずは「食糧庫」経由カテゴリーから選んだパンとバター、発酵カシュースプレッド。典型的なサワードウのパンは、新鮮でモチモチ感が強く、発酵カシューは独特のコクがあり、ほのかな酸味がヨーグルトのようなクセのない味わいです。
畑経由からは、スマッシュドきゅうりサラダ。XO醤で味付けされたきゅうりのサラダは、胡麻油と効いたピリ辛フレーバー。揚げ黒米のサクサクとした食感も絶妙です。中華料理でよく見かけるメニューですが、盛り付けがきれいだと別のメニューに見えます。
薪オーブン経由メニューから選んだのがひよこ豆シチュー。炙った野菜と燻製パプリカが具材に使われています。家庭料理のようなシチューですが、上に飾られたレースのような見た目の白いエダブルフラワーが、良い仕事をしています。味的にはまぁよくあるトマトベースのシチューと言った感じです。もうちょっと味に深みがあってもよかったかな、という印象。
大きなスキレットで出てきたのが燻製ポテトハッシュ。これはとにかく大きくてインパクト大です。赤キャベツとポテトやスクワッシュがローストされ、マスタードベースで味付けされた優しい味わいです。見た目が華やかなほか、燻製の旨味が効いた凝った味付けです。
最後に
ワイン畑に囲まれたソノマ郡ヒールズバーグにある洗練されたヴィーガンレストラン「リトルセイント」。カリフォルニア産の新鮮な野菜を堪能できます。ワイナリーに囲まれた観光地ヒールズバーグには多くのレストランがありますが、ぜひ立ち寄って欲しい場所となります。レストランのカフェは早朝6時から営業しており、ワイナリー巡りの前に立ち寄るのもぜひおすすめですよ♪
店舗情報
- Little Saint
- 住所：25 North St, Healdsburg, CA 95448
- 営業時間：6AM-9:30PM
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