新鮮な和の食材をふんだんに使ったカリフォルニア料理レストラン「アーネスト」。ミシュラン星付きの人気レストラン「リッチ・テーブル」で料理長を務めていたブランドン・ライス・シェフによる日本とアメリカの味を融合させたユニークなダイニング体験が人気です。
場所とアクセス方法
レストランはサンフランシスコ・ミッション地区でも、バレンシア通りからちょっと外れたフロリダ通りとマリポサ通りの角にあります。以前ご紹介したベーカリーカフェ「Tartine Manufactory」からは歩いてすぐの場所。ユニオンスクエアからは、南行きのBARTに乗って16丁目で下車、そのまま16丁目を西に歩きフロリダ通りを右に曲がると到着します。移動時間は約30分。意外と歩く距離が長いので、暗い時間帯はUberやWaymoを使うとより安全です。
レストランの外観
フロリダ通りとマリポサ通りの角にあるレストランの外観の様子。ロフト風の建物の一階にあり、一見レストランには見えません。エントランス前のゲートにメニューが貼られているのと、多数の大きな観葉植物が置かれているのが目印です。
レストランの内観
メインエントランスを入ってすぐにあるのが、大きなバーカウンター。内装はグレーを基調に、木彫の家具で統一されたミニマルなデザイン。コンクリートの床と吹き抜けの天井で、スタイリッシュにまとめられています。
階段を上がった中二階スペースにあるのが、ダイニングスペース。一番奥がオープンキッチンになっており、壁に沿ってぐるりとテーブルが置かれています。
一貫して天井が高く、無数に吊るされたランプがアクセントとなっています。エントランスの一階部分と繋がっており、開放感があります。
メニューとオーダーしたもの
メニューは印刷された一枚の紙で、ゴールドと黒のシンプルなデザインです。基本的にテーブルでシェアするスタイルで、生もの、スナック、野菜、メインの4つのセクションに分かれています。メニュー数に関してはそこまで多くありません。ここで満遍なくレストランの人気メニュを楽しみたい人におすすめなのが、Let the Kitchen Cook for youという$99のおまかせコース。今回はこちらをオーダーしたので、ご紹介します。
まずグラデーションが綺麗な紫蘇トニック（USD12）。しっかりとした紫蘇の風味を感じる甘酸っぱいモクテルです。柚子と紫蘇のドリンクは良く見かけますが、紫蘇をメインにしたフレーバーは、珍しいと感じます。
コースはRaw Bar（生もの）のセクションからはじまり、次々とお皿がテーブルに並びます。こちらは、ブルーフィンツナ。刻み海苔がトッピングされており、わさびとマスタードのソースがアクセントになっています。わさびとマスタードの組み合わせが斬新です。
こちらが地元の昆布締めしたオイスターと付け合わせの酢の物。
手前にあるのが寿司ライスと呼ばれる人気メニュー。酢飯の上にいくらとビーフタルタルが二層になっており、有明海苔に巻いていただきます。いくらと牛肉の組み合わせが同じく斬新です。
右上はレストランの看板メニュー雲丹トースト。濃厚な雲丹のペーストをこんがりと焼けたトーストに乗せて一緒にいただくスタイルです。右下はコチュジャンソースがアクセントになったデビルエッグ。
続いて登場したのが、スナックセクションから、ミルクパン、そして野菜セクションからチコリとビーツのサラダ、カリフォルニアシトラスサラダ、それとマスのいくらとアボカド。食材自体はそれほど珍しくはないのですが、それをユニークに組み合わせた斬新さと、絶妙にマッチする味わいが魅力です。
続いてはメインのセクションからコシヒカリと呼ばれる炒飯、エビの天ぷらと紫蘇タルタルソース、豚トロのとんかつ。どれもボリューミーでしっかりとした量があります。
左はBBQソースがかかった炙りオイスター。どの料理も一貫して良質の食材が光ります。メインは意外と忠実な和食寄りで、天ぷらもカツもどちらもお馴染みの味わい。キッチンのおまかせコースは数も多く、コスパの良さを感じます。
最後に登場したのが、チョコレート掛けソフトサーブとバスクチーズケーキ。ソフトサーブのチョコレートは、直前にかけてもらえるので、ちょっとしたパフォーマンスも楽しめます。バスクチーズケーキは、甘さ控えめでとろりした濃厚な質感です。
最後に
サンフランシスコでも予約が取りにくいレストランとして知られるアーネストをご紹介しました。良質の食材を使った料理は、和の食材が数多く取り入れられており、懐かしいけれど意外性が光る味わい。以前ご紹介したState Bird Provisionと似たコンセプトだと感じます。満遍なく料理を楽しみたい方はぜひ、コスパが光るキッチンのおまかせコースを選んでみてください♪
店舗情報
- Ernest
- 住所：1890 Bryant St Suite 100, San Francisco, CA 94110
- 営業時間：火水5:30-9:30PM、木金土日 5-9:30PM、月火定休
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